Atsushi Hatae

DISCOVER

10年以上ペットのトリミングサロンだったと思っていた場所の前を久しぶりに歩いてみたら、店構えがたいへんシックなお店に変わっていました。
「あぁ、宝石店に変わったんだな。」と思って、中を覗いてみることもなくその時は通り過ぎてしまいましたが、後に調べてみるとパティスリーだったことを知りました。

公表されている情報によれば、オーナーパティシェの波多江篤さんは、フランス料理の巨匠、アラン・デュカスの店で8年間勤務し高い評価を得て、2015年に帰国後は「ドミニクプシェトーキョー」のシェフ・パティシエに就任した後、2019年7月26日に「Atsushi Hatae」を代官山、高輪、用賀に同時に3店舗オープンさせたそうです。
代官山店は本店の位置づけになっており、ここにだけイートインのスペースが用意されているようです。
提供されるお菓子は用賀の工房で製造されたものが運ばれてくるようです。

実は、この店の焼き菓子は以前に知人から頂戴したことがあり、「美味しいお店だな。」と思っていたのですが、どこにあるのかも調べずにいたところ思わぬ機会にその存在を知ることになりました。
そこで、「ケーキの味も確かめてみなくては…、」ということで訪れてみたわけですが、私が酸味が苦手なこともあり、お店の方に「比較的濃厚なものでお薦めは?」と伺ったところ「ショコラノワール」を薦められました。
しかし、見た目のインパクトに惹かれ、この日は「トリアングル」を選んでしまいました。

ミルクチョコレートとキャラメルのムースが主体のケーキとのことでしたが、テーブルにはナイフとフォークが用意されました。
フォークを入れてみると、なぜナイフも用意されているのかがわかりました。下地になっているのが、ブラウニーを書かれてはいますが、ナッツ入りのキャラメルヌガーのような硬さのものだったのです。
間違いのない美味しさと言えると思います。
奇抜なことをしていない。正統派といえる味わいであるところが気に入りました。

窓を通して眺めることができる高校の植栽がとても良い借景になっています。
人通りの少ない通り沿いですので、とても落ち着いた心地よい時間を過ごすことが出来るお店でした。

Atsushi Hatae
猿楽町17-17 MH代官山1F
https://atsushihatae.com/

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